MANTARCILIK
1.Mantarın Tarihçesi
2.Dünya'da Mantar Yetiştiriciliğinin Durumu
3.Türkiye'de Mantar Yetiştiriciliğinin Durumu
4. Mantarın İnsan Beslenmesindeki Yeri
5. Mantarın Bitkiler Alemindeki Yeri ve Sınıflandırılması
6.Mantarın Tanımı
 6.1.Morfolojisi
6.1.1.Hifler
6.1.2.Miseller
6.1.3.Karpofor(sap ve şapka)
6.1.4.Sporlar
6.2.Biyolojisi
7. Mantarın Ekolojik İstekleri
7.1.Sıcaklık
7.2.Nem
7.3.Havalandırma
7.4.Işık
8.Mantar Yetiştirme Yerleri
8.1.Mağara ve Tüneller
8.2. Bira ve Şaraphane Mahzenleri
8.3.Bodrum ve Kilerler
8.4. Modern Mantar Üretim Yerleri
8.4.1.Sap, Saman ve Atb Gübresi Toplama Yerleri
8.4.2.Kompost Hazırlama Yeri
8.4.3.Katkı Maddeleri Depolama Yeri
8.4.4.Kompost Pastörizasyon Odaları
8.4.5.Örtü Toprağı Depolama ve Hazırlama Yeri
8.4.6.Örtü Toprağı Pastörizasyon Odaları
8.4.7.Misel Aşılama Yeri
8.4.8.Misel Geliştirme Odaları
8.4.9.Çalışma Holü
8.4.10.Üretim Odaları
8.4.11.Hasat Sonrası Temizleme ve Paketleme Odaları
8.4.12.Soğuk Hava Depoları
8.4.13.Kurutma ve Konserve İşleme Yerleri
8.4.14.İlaç Odaları
8.4.15.İşçi soyunma ve dinlenme Odaları
8.4.16.Duş ve Tuvaletler
8.4.17.Klima tesileri Merkezi
8.4.18.Enerjı Kaynağı yığma ve Depolama Yeri
8.4.19.Kasa Boşaltma, Yıkama, Temizleme ve Depolama Yeri
8.4.20.Depolar
8.4.21.Misel Üretim Odaları
8.4.21.1.Ön Hazırlık Odası
8.4.21.2. Misel Aşılama Yeri
8.4.21.3.Misel Geliştirme Yeri
8.4.21.4.Misel Depolama Yeri
8.4.21.5.Paketleme Yeri
8.4.22.Yönetim Birimi
9.Mantar Yetiştirme Sistemleri
9.1.Kümbet Sistemi
9.2.Torba Sistemi
9.3.Ranza Sistemi
9.4.Kasa Siitemi
10. Mantar Yetiştirme Tekniği
10.1. Kompostun Hazırlanması
10.1.1. Kompostun yapına Giren Maddeler
10.1.1.1.At Gübresi ve Diğer Organik Gübreler
10.1.1.2.Sentetik Ortamlar
10.1.1.3.Katkı Maddeleri
10.1.2.Ön Hazırlık ve Yığın Yapılması
10.1.2.1.Islatma
10.1.2.2.Yığın Yapma
10.1.3.Fermantasyonun 1. Safhası
10.1.4. Fermantasyonun 2. Safhası
10.1.5. Fermantasyonun 2. Safhasının Biyolojik Yönü
10.2.Tohumluk Miselin Elde Edilmesi
10.2.1.Misel Üretiminin Önemi ve Gelişimi
10.2.2.Miselin Elde Edilmesi, Çoğaltılması ve Tohumluk Miselin Hazırlanması
10.2.2.1.Sporların Çimlenmesi ve Ana Kültürünün Hazırlanması
10.2.2.2. Tohumluk Miselin Hazırlanması
10.3.Tohumluk Misellerin Ekimi
10.4.Birinci Gelişme Dönemi
10.5.Örtü Toprağı
10.5.1.Örtü Toprağı Karışımları
10.5.2.Örtü toprağının Hazırlanması ve Zararlı Etmenlerden Arındırılması
10.5.2.1.Örtü Toprağının Buharla Dezenfeksiyonu
10.5.2.2.Örtü Toprağının Formaldehit ile Dezenfeksiyonu
10.5.2.3.Örtü Toprağının Dezenfeksiyonunda Diğer Uygulamalar
10.5.3.Örtü Toprağı Serilmesi
10.6.İkinci Gelişme Dönemi
10.6.1.Sulama
10.6.2.Havalandırma
10.6.3. Sıcaklığın Kontrolü
10.6.4.Nemlendirme
10.6.5.Işıklandırma
10.6.6.Hasat ve Pazara Hazırlama
11.Mantarın Değerlendirilmesi
11.1.Taze Tüketim
11.2.Kurutma
11.3.Konserve
12.Mantar Hastalık ve Zararlıları
12.1.Hijyenik Önlemler
12.1.1.Kompost Yapımında Hijyen
12.1.2.Gelişme Sırasında Hijyen
12.1.3.Hasat Sırasında Hijyen
12.2.Mantar Hastalıkları
12.2.1.Paraziter Olmayan Hastalıklar
12.2.1.1. Yumaklaşma (Yüzen Miseller)
12.2.1.2.Uzun sap oluşumu
12.2.1.3.Pullanma ve Timsah Derisi Görünümü
12.2.1.4.Şapka Deformasyonu
12.2.2.Virüs Hastalıkları
12.2.3.Bakteriyel Hastalıklar
12.2.3.1.Leke hastalığı(Pseudomanas Tolaasi)
12.2.3.2.Mumyalaşma hastalığı(Pseudomanas spp.)
12.2.3.3.Lamel damla Hastalığı(Pseudomanas agarici)
12.2.4.Fungal Hastalıklar
12.2.4.1.Islak kabarcık(Mycogone perniciosa)
12.2.4.2.Kuru Kabarcık(Verticllum malthosi)
12.2.4.3.Yeşil Zeytin Küfü(Chaetominum globosum)
12.2.4.4.BeyazAlçı Hastalığı(Scopularlopsis fimicola)
12.2.4.5.Kahverengi Alçı Hastalığı(Papulaspora byssina)
12.2.4.6.Yeşil küf(Tricoderma sp.)
12.2.4.7.Sarı küf (Chrysosparium spp.)
12.2.4.8.Örümcek Ağı Küfü(Dactylium dendroides)
12.2.4.9.Yalancı Domalan(Diehliomyces microspora)
12.2.5.Şapkalı Mantarlar
12.2.5.1.Mürekkep Mantarı(Copricus spp.)
12.2.5.2.Çanak Mantarı(Peziza spp.)
12.3.Mantar Zararlıları
12.3.1.Nematodlar
12.3.2.Sinekler
13.Mantar Yemek Tarifleri
13.1.Mantar Aparetif
13.2.Sosisli Mantar Aperatif
13.3.Mantar Kanepe
13.4.Mantar Salatası
13.5.Yumurtalı Mantar Salatası
13.6.Akdeniz Usulü Mantar Salatası
13.7.Mantar Çorbası
13.8.Kremalı Mantar Çorbası
13.9.Sebzeli Mantar Çorbası
13.10.Patlıcanlı Mantar
13.11.Ispanaklı Mantar
13.12.Bezelyeli Mantar
13.13.Mantarlı Omlet
13.14.Fransız Usulü Yumurtalı Mantar
13.15.Mantar Tava
13.16.Mantar Kavurma veya Mantar Sote
13.17.Mantarlı Biftek
13.18.Mantarlı Piliç
13.19.Mantarlı Balık
13.20.Mantar Dolması
13.21.Mantarlı Patlıcan Dolması
13.22.Mantarlı Pilav
13.23.Mantarlı Spagetti
| 
